Gehalt als Kellner in Österreich: Lohn, Trinkgeld und Regeln

Gehalt als Kellner in Österreich: Lohn, Trinkgeld und Regeln Gehalt als Kellner in Österreich: KV-Mindestlöhne 2026, Lohngruppen, steuerfreies Trinkgeld, All-in-Verträge, 13. und 14. Gehalt und Saisonarbeit erklärt. Topics: Arbeit, Gehalt & Steuern, Arbeitsmarkt.

Was verdient man als Kellner in Österreich — und wie viel davon landet wirklich auf dem Konto? Das Gehalt als Kellner setzt sich aus drei Teilen zusammen: dem Kollektivvertrag-Mindestlohn, dem Trinkgeld und den Zuschlägen für Abend-, Nacht- und Feiertagsdienste. Seit 1. Oktober 2026 steigt der Mindestlohn um durchschnittlich 3 Prozent, eine Hilfskraft im Service verdient mindestens 2.096,50 Euro brutto, eine Restaurantfachkraft mit Lehrabschluss 2.304 Euro. Dazu kommt das Trinkgeld — steuerfrei, aber mit neuen Transparenzregeln. Dieser Artikel zeigt die konkreten Tabellenwerte, erklärt All-in-Verträge ohne Juristensprache, die 13. und 14. Bezüge und, worauf Sie im Arbeitsvertrag achten sollten. Alle Zahlen stammen aus dem offiziellen Kollektivvertragsabschluss 2026 der WKO und den Angaben der GPA.

Was verdient ein Kellner in Österreich — die aktuellen Zahlen

Ein Kellner mit Lehrabschluss verdient in Österreich ab 1. Oktober 2026 mindestens 2.304 Euro brutto pro Monat, bezahlt 14-mal im Jahr — dieser Wert gilt für die Lohngruppe 3 der Lohnordnung Oberösterreich. Eine Servicekraft ohne Abschluss startet bei 2.096,50 Euro, ein Chef de Rang bei 2.542 Euro. Diese Beträge sind kollektivvertragliche Mindestlöhne: darunter darf kein Betrieb bezahlen.

Real liegt das Einkommen oft darüber. In Tourismusregionen wie dem Salzkammergut oder den Skigebieten Tirols zahlen Betriebe Überzahlungen, Fremdsprachenzulagen und oft Kost und Quartier, um überhaupt Personal zu finden. Die GPA beziffert die Mindestgehälter für Fachkräfte je nach Bundesland auf rund 2.226 bis 2.330 Euro. Zum Vergleich: Der Durchschnitt aller Berufe liegt deutlich höher — die genauen Zahlen finden Sie in unserem Artikel zum Durchschnittsgehalt in Österreich.

Lohngruppe (Oberösterreich, Arbeiter)	Tätigkeit	Brutto/Monat bis 5. Dienstjahr
LG 1	Restaurantleitung, Einkauf, Personal	2.760 €
LG 2	Chef de Rang, Barchef	2.542 €
LG 3	Restaurantfachkraft mit Lehrabschluss	2.304 €
LG 4	Ausbildung ohne Abschluss, Hilfskraft ab 10 Jahren	2.153 €
LG 5	Hilfskraft im Service unter 10 Jahren	2.096,50 €

Kollektivvertrag Gastronomie 2026: die neuen Mindestlöhne ab 1. Oktober

Für Kellnerinnen und Kellner gilt der Kollektivvertrag für das Hotel- und Gastgewerbe. Er wird zwischen den Fachverbänden Gastronomie und Hotellerie in der WKO und den Gewerkschaften vida und GPA verhandelt. Am 10. August 2026 standen die Verhandlungen für heuer fest: Die Mindestlöhne steigen mit 1. Oktober 2026 um durchschnittlich 3 Prozent, in der niedrigsten Gruppe um 3,48 Prozent.

Die Erhöhung funktioniert mit Fixbeträgen, nicht mit einem Prozentsatz für jede Zeile: Lohngruppe 1 erhält +72 Euro, Gruppe 2 +65 Euro, Gruppe 3 +67 Euro, Gruppe 4 +65 Euro und Gruppe 5 +70,50 Euro. Bei den Angestellten gelten dieselben Beträge; die Beschäftigungsgruppe 0 erhält +85 Euro. Wichtig: Die Tabellen sind je Bundesland unterschiedlich — in Wien gibt es sogar getrennte Tabellen für Hotellerie und Gastronomie samt Kaffeehäusern. Die vorherige Stufe war der 1. Mai 2025: Dort lag der Mindestlohn der Gruppe 5 in Oberösterreich noch bei 2.026 Euro. Wer im November noch den alten Wert in der Lohnabrechnung findet, muss die Differenz nachgezahlt bekommen — Unterschreiten des KV ist nicht erlaubt, auch nicht mit älteren Verträgen.

Dazu kommt eine Einmalzahlung von 275 Euro brutto (Lehrlinge 175 Euro) für alle mit aufrechtem Dienstverhältnis am 1. Oktober 2026, auszuzahlen bis 31. Dezember 2026. Wer zwischen Mai und September 2026 bereits freiwillig überzahlte, bekommt weniger — die Überzahlung wird angerechnet, bei Teilzeit wird aliquotiert. Die WKO bestätigt auf Basis einer BMF-Anfragebeantwortung die steuerfreie Auszahlung als Mitarbeiterprämie. Der nächste Abschluss ist laut GPA mit 1. Mai 2027 als Stichtag angesetzt — die Branche kehrt damit zum Mai-Rhythmus zurück.

Lohngruppen: wie Kellner eingestuft werden

Die Einstufung richtet sich nach Ausbildung, Verantwortung und Dienstjahren. Mit abgeschlossener Lehre als Restaurantfachkraft oder Gastronomiefachkraft — oder einem Tourismusschulabschluss — gehören Sie in Lohngruppe 3, egal ob Ihr Jobtitel „Kellner”, „Commis de Rang” oder „Servicemitarbeiter” lautet. Ohne Abschluss starten Sie als Hilfskraft in Gruppe 5; wer die Ausbildung begann, aber nicht abschloss, landet in Gruppe 4.

Nach oben zählt Verantwortung: Wer eine eigene Station mit Tischen führt, ist Chef de Rang (Gruppe 2). Wer Dienstpläne, Einkauf oder Personal verantwortet, landet in Gruppe 1. Mit jedem Dienstjahr im Betrieb steigt der Tabellenwert schrittweise — in Oberösterreich von 2.304 Euro auf 2.534,40 Euro nach 21 Jahren in Gruppe 3.

Die Gehälter werden mit 1. Oktober 2026 um bis zu 3,5 Prozent angehoben, durchschnittlich um 3 Prozent.

— GPA, Information zum Kollektivvertragsabschluss Hotel- und Gastgewerbe 2026

Ein Detail, das viele kostet: Eine falsche Einstufung müssen Sie innerhalb von sechs Monaten schriftlich reklamieren, sonst verfällt der Anspruch auf Nachzahlung. Prüfen Sie also Ihren Dienstzettel gleich nach dem Unterschreiben.

Lehre im Service: Lehrlingseinkommen und Lehrabschlussbonus

Wer die Karriere ohne Lehre startet, beginnt kleiner: Lehrlinge im Hotel- und Gastgewerbe verdienen ab 1. Oktober 2026 im ersten Lehrjahr 1.090 Euro, im zweiten 1.220 Euro, im dritten 1.445 Euro und im vierten 1.550 Euro — ein Anstieg von 3,2 bis 3,8 Prozent. Für Berufseinsteiger ist die Lehre trotzdem der schnellste Weg in Lohngruppe 3.

Der KV kennt zusätzlich einen Lehrabschlussbonus: Bestehen Sie die Lehrabschlussprüfung beim ersten Antritt mit gutem Erfolg, gibt es 200 Euro, mit ausgezeichnetem Erfolg 250 Euro — ausgezahlt mit der nächsten Gehaltsabrechnung. Der Anspruch gilt, wenn der Betrieb den Lehrling nach § 19c BAG fördert; hat Ihr Betrieb keinen Förderanspruch, entfällt die Prämie.

Nach der Lehre zahlt sich die Betriebszugehörigkeit weiter aus: Der kollektivvertragliche Mindestlohn steigt mit ununterbrochener Dienstzeit gestaffelt — etwa auf 101,5 Prozent nach drei Jahren und 103 Prozent nach sechs Jahren. Diese Prozentwerte erklären die Sprünge in den Tabellen zwischen den Dienstjahr-Spalten.

Trinkgeld: steuerfrei, aber seit 2026 mit klaren Regeln

Trinkgeld, das Gäste freiwillig und zusätzlich zur Rechnung geben, ist in Österreich einkommensteuerfrei — gesetzlich verankert in § 3 Abs 1 Z 16a EStG. Das gilt auch für Kreditkartentrinkgelder, die der Arbeitgeber weiterleitet, und für Tronc-Systeme, in denen das Geld nach einem vorab festgelegten Schlüssel auf Service und Küche verteilt wird.

Nicht steuerfrei ist alles, was auf der Rechnung steht: Servicepauschalen und Bedienzuschläge sind normales Gehalt mit Lohnsteuer und Sozialversicherung. Wer ein Gesamtbudget für Kellner plant, muss diesen Unterschied kennen — eine Pauschale von 10 Prozent ist kein Trinkgeld, sondern Lohn.

Für die Sozialversicherung gilt seit 1. Jänner 2026 eine bundesweit einheitliche Trinkgeldpauschale: 65 Euro monatlich für Mitarbeitende mit Inkasso, 45 Euro ohne Inkasso, 20 Euro für Lehrlinge — bei Teilzeit aliquotiert. Auf diese Pauschale werden Beiträge gerechnet, was Sie darüber hinaus erhalten, bleibt beitragsfrei. Die Werte steigen 2027 auf 85 Euro und 2028 auf 100 Euro (mit Inkasso).

Seit 2026 verlangt auch das Arbeitsrecht Transparenz: Nach § 2j ARAG muss der Betrieb den Verteilschlüssel eines Tronc-Systems zu Beginn des Dienstverhältnisses bekannt geben. Bei bargeldlosen Trinkgeldern haben Sie ein schriftliches Auskunftsrecht über die Gesamtsumme und die Aufteilung. Wenn niemand Ihnen sagt, wie der Tronc funktioniert — nachfragen ist Ihr Recht.

All-in-Verträge: wann „alles inklusive” legal ist

Ein All-in-Vertrag sieht ein Gesamtgehalt vor, das die Normalarbeitszeit und alle Mehr- und Überstunden samt Zuschlägen abdecken soll. In der Gastronomie ist das verbreitet — und legal, aber nur unter strengen Bedingungen. Rechtsgrundlage ist § 2g AVRAG: Ausmaß der Überstunden und die Pauschale müssen klar vereinbart sein.

Zentral ist die Deckungsprüfung: Das All-in-Gehalt muss nachweislich das kollektivvertragliche Minimum plus die Zuschläge für die tatsächlich anfallenden Überstunden erreichen. Die Arbeiterkammer warnt, dass All-in-Klauseln sonst zur „Mogelpackung” werden — faktisch fällt der Stundenlohn unter den KV-Mindestlohn, und das ist nicht erlaubt.

Ein Rechenbeispiel zeigt, wie schnell das kritisch wird: Bei einem Tabellenlohn von 2.304 Euro liegt der Normalstundenlohn bei rund 13,32 Euro (1/173). Mit dem Überstundenzuschlag von 50 Prozent kostet eine Überstunde also knapp 20 Euro. Fünf Überstunden pro Woche summieren sich über 4,33 Wochen auf rund 433 Euro im Monat — ein All-in-Gehalt müsste dann über 2.737 Euro liegen, um sauber abgedeckt zu sein.

Die Grenzen des Arbeitszeitgesetzes bleiben auch mit All-in bestehen: maximal 12 Stunden pro Tag und 60 Stunden pro Woche, im 17-Wochen-Durchschnitt 48 Stunden. Die 11. und 12. Tagesstunde sowie die Stunden ab der 51. Wochenstunde dürfen Arbeitnehmer ohne Angabe von Gründen ablehnen. Wer ein All-in-Gehalt unterschreibt, sollte eigene Stunden aufzeichnen und mit den Aufzeichnungen des Betriebs abgleichen.

Arbeitszeit im Service: Teildienste, Dienstplan und 40-Stunden-Basis

Die vereinbarte wöchentliche Normalarbeitszeit beträgt im Hotel- und Gastgewerbe 40 Stunden auf fünf Tage, die tägliche Normalarbeitszeit acht Stunden — so legt es der Kollektivvertrag fest. Die typischen „Teildienste” des Restaurantalltags sind als Arbeitszeitunterbrechung geregelt: Die Tagesarbeitszeit darf nur einmal unterbrochen werden, in bestimmten Betrieben zweimal.

Der Dienstplan muss dem Team mindestens zwei Wochen im Voraus schriftlich oder elektronisch bekannt gegeben werden. Änderungen der Arbeitszeitlage brauchen ebenfalls zwei Wochen Vorlauf — kurzfristige Planänderungen von heute auf morgen sind damit nicht abgedeckt. Im 26-Wochen-Durchschnitt darf die Wochenarbeitszeit 48 Stunden nicht überschreiten.

Für Nachtarbeit zwischen 0 und 6 Uhr gibt es einen zeitlich gestaffelten Zuschlag; pro begonnener Zwei-Stunden-Einheit gebührt ein Drittel des Zuschlags, wer erst um 5:30 Uhr beginnt, erhält ihn nicht. Die konkreten Beträge stehen in den Landesabkommen — in Oberösterreich sind es 28,50 Euro Grundbetrag plus zeitliche Zuschläge. Für eingesetzte Fremdsprachen gibt es in vielen Bundesländern eine Fremdsprachenzulage von 40 Euro monatlich — in Tourismusregionen fast immer relevant.

Beim Stundensatz rechnet der KV mit einer festen Formel: Der Normalstundenlohn beträgt 1/173 des Vollzeit-Bruttomonatslohns, Überstunden werden mit 50 Prozent Aufschlag darauf bezahlt. Überstunden müssen mit der Lohnabrechnung des Folgemonats ausgezahlt werden — „irgendwann später” reicht nicht. Teilzeitbeschäftigte bekommen für Mehrarbeit im Sinne des § 19d AZG einen Zuschlag von 25 Prozent, solange die Wochenzeit im Schnitt unter der Vollzeit bleibt. Arbeit an gesetzlichen Feiertagen wird mit einem Feiertagsarbeitsentgelt von ebenfalls 1/173 des Monatslohns pro Stunde vergütet oder — wenn vereinbart — mit Zeitausgleich abgegolten.

13. und 14. Gehalt: Urlaubsgeld und Weihnachtsgeld im Gastgewerbe

Kellnerinnen und Kellner erhalten wie fast alle Arbeitnehmer in Österreich 14 Bezüge pro Jahr: das Urlaubsgeld (13. Gehalt) ist am 30. Juni fällig, das Weihnachtsgeld (14. Gehalt) am 30. November. Die Bemessungsgrundlage ist je ein Monatslohn für die vereinbarte Normalarbeitszeit — bei Teilzeit aliquotiert.

Voraussetzungen hängen vom Vertragsbeginn ab: Arbeiter, deren Dienstverhältnis ab 1. November 2024 startete, haben Anspruch ab Ablauf des Probemonats. Fallweise Beschäftigte gehen leer aus. Wer ab 1. Juni eintritt, bekommt beide aliquoten Sonderzahlungen spätestens mit 30. November; wer ab 1. Dezember eintritt, bis 31. Dezember.

Zwei Details aus dem KV lohnen sich: Echte Überstundenpauschalen — pauschal abgegoltene Überstunden bis maximal acht Stunden pro Woche mit 50 Prozent Zuschlag — zählen nicht in die Bemessungsgrundlage der Sonderzahlungen, genauso wenig wie konkret abgerechnete Überstunden. Bei All-in-Vereinbarungen bildet das All-in-Entgelt des Fälligkeitsmonats die Grundlage.

Saisonarbeit: befristete Verträge, Kost und Quartier

Die Saisonarbeit prägt das Servicepersonal in Österreich seit jeher: Skigebiete im Winter, Seenregionen im Sommer. Saisonverträge sind befristet — der Endtermin muss mit konkretem Datum im Vertrag stehen, sonst ist die Befristung rechtsunwirksam. Nach Ablauf kann der Vertrag einvernehmlich einmalig um bis zu vier Wochen verlängert werden.

Für befristete Verträge bis neun Monate erlaubt der KV einen Durchrechnungszeitraum in der Länge der Befristung — Spitzen im Juli oder Februar können also mit leeren Wochen im Nachschnitt ausgeglichen werden. Für die Betriebszugehörigkeit gilt: Eine Saison mit mindestens 13 ununterbrochenen Wochen zählt als ein halbes Jahr, Fehlzeiten zwischen den Saisonen unterbrechen die Anwartschaft nicht.

Typisch für Saisonstellen ist der Sachbezug: Kost und Quartier werden vom Lohn abgezogen und mindern die Auszahlung. Lassen Sie sich den Abzugsbetrag vor der Unterschrift schriftlich nennen und prüfen Sie, ob das Restgehalt weiterhin über dem KV-Minimum liegt. Wie man überhaupt an Jobs in der Branche kommt — inklusive Gehaltsangaben in der Anzeige — erklären wir im Leitfaden für Arbeiten in Österreich.

Netto: was vom Brutto übrig bleibt

Von 2.304 Euro brutto bleiben als Richtwert rund 1.800 Euro netto pro Monat — ohne Kinder, ohne Pendlerpauschale und ohne Sachbezug, wie der Recruiting-Dienst Jobwirt rechnet. Aufs Jahr sind das 32.256 Euro brutto in 14 Bezügen, bevor das steuerfreie Trinkgeld dazukommt. Der genaue Wert hängt von Steuerklasse, Wohnort und Sozialversicherung ab.

Die Lohnsteuer ist dabei nur ein Teil: Sozialversicherung und Sonderzahlungen verändern das Bild zusätzlich. Wie das österreichische Abgabensystem grundsätzlich funktioniert, haben wir im Steuern-Leitfaden für Arbeitnehmer zusammengefasst; die technischen Details der Abrechnung erklärt unser Artikel zur Lohnverrechnung bei Prüfungen. Wer Gehälter vergleichen will, sollte immer das Jahresbrutto in 14 Bezügen gegenüberstellen, nicht den Monatswert.

Was der Betrieb vom Lohn abziehen darf

Nicht alles, was im Service kaputtgeht, geht auf Ihr Konto — aber einiges schon. Der Kollektivvertrag erlaubt beim Bruch von Geschirr und Gläsern aus Fahrlässigkeit eine Rechnung in Höhe von 50 Prozent der Selbstkosten. Widersprechen Sie dieser Rechnung nicht binnen 14 Tagen, kann der Betrag direkt vom Lohn einbehalten werden.

Umgekehrt gilt: Umkleidezeiten für dienstnotwendige Kleidung zählen als Arbeitszeit — realistisch bis zu zehn Minuten pro Dienst. Und während der Kündigungsfrist stehen Ihnen bei Eigenkündigung Postensuchtage zu: Freizeit im Ausmaß von zwei Fünfteln der Wochenarbeitszeit, um sich einen neuen Job zu suchen.

Diese Details wirken klein, summieren sich im Jahr aber zu echtem Geld. Wer den Dienstzettel und die Lohnabrechnungen kennt, erkennt sofort, wenn ein Betrieb an der falschen Stelle kürzt — etwa bei den Zuschlägen statt beim Grundlohn.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel verdient ein Kellner ohne Lehre in Österreich?

Als Hilfskraft im Service sind Sie in Lohngruppe 5: mindestens 2.096,50 Euro brutto monatlich (Stand 1.10.2026, Lohnordnung Oberösterreich), ab dem sechsten Dienstjahr 2.148,90 Euro. Nach zehn Jahren Branchenerfahrung rücken Sie in Lohngruppe 4 auf (2.153 Euro). Lehrlinge erhalten 1.090 bis 1.550 Euro je Lehrjahr.

Ist Trinkgeld in Österreich wirklich steuerfrei?

Ja. Freiwillige Zuwendungen von Gästen sind nach § 3 Abs 1 Z 16a EStG einkommensteuerfrei — auch via Tronc mit festem Verteilschlüssel und bei Karten-Trinkgeld, das der Arbeitgeber weiterleitet. Nicht steuerfrei sind Servicepauschalen und Bedienzuschläge auf der Rechnung: Sie gelten als Lohn. Für die Sozialversicherung gilt seit 2026 eine Pauschale von 65 Euro (mit Inkasso) pro Monat.

Was bedeutet All-in-Vertrag für Kellner konkret?

Ein All-in-Gehalt deckt die Normalarbeitszeit samt allen Überstunden pauschal ab. Es ist nur wirksam, wenn die Pauschale das KV-Minimum plus Überstundenzuschläge tatsächlich deckt (Deckungsprüfung nach § 2g AVRAG). Die AZG-Grenzen bleiben: maximal 12 Stunden pro Tag, 60 pro Woche, 48 im Durchschnitt — und die 11. und 12. Stunde dürfen Sie ablehnen.

Gibt es für Kellner das 13. und 14. Gehalt?

Ja. Urlaubsgeld und Weihnachtsgeld sind im KV Hotel- und Gastgewerbe verankert, jeweils in Höhe eines Monatslohns, fällig am 30.6. und 30.11. Bei Teilzeit aliquotiert, bei fallweiser Beschäftigung kein Anspruch. Seit dem KV-Update 2024 haben auch Arbeiter ab Ablauf des Probemonats Anspruch.

Fazit: Gehalt als Kellner richtig verhandeln

Das Gehalt als Kellner in Österreich folgt festen Regeln: Der Kollektivvertrag setzt mit 2.096,50 bis 2.760 Euro brutto je nach Lohngruppe die Untergrenze, dazu kommen 14 Bezüge, Zuschläge und das steuerfreie Trinkgeld. Ihre Checkliste für die nächsten Schritte:

• Tabellenwert prüfen: Bundesland, Lohngruppe und Dienstjahre im Dienstzettel kontrollieren — und bei Fehlern innerhalb von sechs Monaten schriftlich reklamieren.
• Trinkgeld-Modus klären: Tronc oder selbst behalten? Seit 2026 muss der Betrieb den Verteilschlüssel nennen; bei Kartenzahlung haben Sie ein Auskunftsrecht.
• All-in nachrechnen: Pauschale gegen reale Stunden rechnen — inklusive 50-Prozent-Überstundenzuschlägen.
• Sonderzahlungen einfordern: Urlaubsgeld am 30.6., Weihnachtsgeld am 30.11., aliquotiert bei Teilzeit.

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